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En los países de clima mediterráneo, la llegada
de las primeras lluvias tras la sequía estival
marca el inicio de la temporada de setas.
En muchas zonas donde esto ocurre, cuando
se notifican los primeros hallazgos son muchos
los que cogen el cesto y se dirigen al monte a la
caza de estos frutos. Es una buena forma de
quitarse de encima el estrés y una buena excusa
para salir por unas horas de la ciudad.
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Otra jugosa seta cuyo nombre echa para atrás
es la trompeta de la muerte, llamada así por su
forma de embudo. También está libre de peligro
(es muy usada en la cocina china) la pintoresca
oreja de Judas, que crece en los troncos de los
árboles. Pero —¡cuidado!— en ocasiones el
nombre sí tiene como finalidad advertir de un
peligro: el boleto de Satanás ('mataparents'
en catalán: 'mataparientes') es tóxico e indigesto;
y la oronja mortal ('Amanita phalloides') puede
provocar, efectivamente, la muerte. Por eso hay
que recordar que no debe cogerse ninguna seta
de la que no tengamos la certeza absoluta que
es comestible.
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origen de la mahonesa, una salsa simple,
suave y sabrosa que ha conquistado
a todo el mundo.
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La palabra aparece por primera vez en un libro de cocina
francés de 1804, escrita 'mayonnaise'. Una teoría sostiene
que la salsa procede de Bayona, ciudad del País Vasco
francés, y que se llamaría originalmente 'bayonesa'.
Otra, que proviene de 'magnier' (manejar), por su modo
de elaboración. También podría ser que la palabra se
debiera al duque de Mayenne o a la comarca del mismo
nombre. O que proviniera de 'moyeu', yema de huevo en
francés antiguo.
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¿Pero qué es la mahonesa? Simple y llanamente, una emulsión
de huevo y aceite de oliva. Se pone un huevo de gallina con
un poco de sal en un mortero y se remueve con una cuchara o una
batidora mientras se vierte un hilillo de aceite; hay que ir
aumentado poco a poco el tamaño del chorro y el ritmo de batido
hasta que la mezcla adquiere la consistencia deseada.
5 cl de zumo de limón 5 cl de vinagre de cava 5 cl de almíbar 50 gr de jenjibre 4 yemas de huevo Sal y pimienta 
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en particular, cobijan un sinnúmero de
animales de formas llamativas, cuya
anatomía no parece tener explicación lógica.
Peces que se hinchan como globos, que tienen
la cabeza en forma de martillo, medusas
translúcidas, gambas bioluminiscentes…
Entre todos ellos, uno de los que llama más
poderosamente la atención es el pez vela.
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El pez vela posee un hocico afilado, algo más corto que el
del pez espada, un cuerpo largo y esbelto, una cola en forma
de media luna y una enorme aleta dorsal que puede llegar
a tener cerca de 50 radios y que abre y cierra a placer como
si fuera un abanico.
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  se encuentra en Barcelona, en el paseo del Mare Nostrum, 19/21, en los bajos del Hotel W, (Hotel Vela). Está especializado en pescados, arroces y ensaladas. T +34 932 216 317 |
| Cuando en 1992 Barcelona decidió modernizar su
fachada marítima, ni las grúas ni las apisonadoras que
se llevaron por delante merenderos y chiringuitos
pudieron domar el espíritu gamberro y carismático de
la Barceloneta. Hoy, la Ciudad Condal mira al mar con
ojos de metrópolis cosmopolita, pero el carácter
marinero de este barrio de pescadores se mantiene
intacto en sus balcones con ropa tendida y en algunos
locales de nuevo cuño.
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Con la renovación de la fachada marítima de la ciudad y
la desaparición de los talleres navales y merenderos,
el también conocido como barrio de la Ostia ha atraído a
gente joven que quiere vivir cerca de la playa, a
extranjeros fascinados por su ambiente pintoresco y a
familias que no pueden permitirse pisos más grandes
que los quarts de casa —apartamentos de 40 m2—.
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Casi todas las tradiciones son fruto del azar y las casualidades, pero
ninguna gana en incidentes y giros inesperados a la de Papá Noel.
La historia es enrevesada, así que empecemos…
Nicolás fue, según parece, un obispo que vivió en el siglo IV en Mira, una población
de Anatolia, la actual Turquía. Dice la leyenda que en cierta ocasión llegaron a sus
oídos los lamentos de un padre que no podía casar a sus hijas porque no tenía dinero
para pagar la dote. El sacerdote quiso dar dinero al hombre, pero, bien por humildad
o bien por timidez, en lugar de entregárselo en mano le dejó una bolsa en su casa de
forma nocturna y alevosa. En el año 400 el buen Nicolás fue canonizado por la Iglesia
Católica. En el 1087 no se habían olvidado de él: en pleno auge del fenómeno del
peregrinaje religioso, la ciudad italiana de Bari decide patrocinar una expedición para
hacerse con sus restos mortales y poder sacar así tajada del negocio.
Nicolás tarda casi mil años más en volver a escena. En 1809 Washington Irving escribe
un cuento en el que el obispo visita Nueva York. En él, cambia con intención satírica
el nombre que los holandeses (los fundadores de la ciudad) dan al clérigo, Sinterklaas,
por Santa Claus. En 1823, se publica otra narración sobre el mismo tema: Una visita de
San Nicolás, o la noche antes de Navidad. Hasta entonces, los ilustradores habían pintado
a Nicolás delgado y con mitra. Thomas Nast es el primero que lo dibuja orondo, con barba
y vestido de rojo. Lo hace en 1861 para la revista Harper's Weekly. Es, por tanto, falsa la
idea ampliamente extendida de que esa imagen fue un invento de la Coca-Cola. Lo que
sí es cierto es que la marca de refrescos contribuyó a popularizarla. Durante años, Haddon
Sundbloom creó para ella una serie de exitosos anuncios que ayudaron a instalar esta
iconografía en el subconsciente colectivo.Desde los Estados Unidos, Santa Claus llega a
Francia, donde ya existía el Bonhomme Noël, un personaje también barbudo y generoso,
aunque vestido de color dorado. Y lo mismo ocurre en muchos otros países de Europa.
Remontándonos mucho más atrás, en Escandinavia era el dios Odín quien deja presentes
en las botas de los pequeños. En los países de influencia católica son los Reyes Magos…
En definitiva, parece que no hay vuelta de hoja: de un modo u otro, gordo o flaco, de rojo o
de verde, en solitario o de tres en tres, en Occidente alguien debe dejar obsequios a los
niños a principios de invierno sí o sí.
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