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Estos ritmos son controlados por los llamados “relojes biológicos” que tenemos, por ejemplo, en la corteza cerebral y que modulan nuestro metabolismo, influyendo en los diversos sistemas de los que se compone nuestro organismo (neurológico, psicológico, hormonal y energético).
Esta nueva idea consiste en aplicar los conocimientos de la “cronobiología” (una rama de la biología que estudia los ritmos según los cuales funcionan los seres vivos), a la alimentación de las personas.
Todos sabemos que el cuerpo humano tiene un “reloj interno” que funciona a lo largo de toda la jornada. Durante el día hay mayor actividad, a partir de la media tarde y la noche el gasto energético baja, dado que las células se dedican a la regeneración. Basándose en estos períodos, la Ritmonutrición, determina cuáles son los mejores momentos del día para la ingesta de cada tipo de alimento.
Es por la mañana cuando necesitamos más activación física e intelectual, los transmisores químicos sintetizan dopamina y noradrenalina. Para lo que necesitan incorporar el aminoácido Tirosina.
Sin embargo, para descansar durante la noche se necesita incorporar Triptófano, que es el transmisor químico que sintetiza serotonina y melatonina, las cuales tienen consecuencias positivas en el descanso y la serenidad.
El desarrollo progresivo de la “Ritmonutrición” nos dirá qué alimentos consumir durante la mañana, cuáles son mejor para la tarde, e indicará qué es lo mejor para comer hacia la noche.
LA CRONOBIOLOGÍA NUTRICIONAL:
La cronobiología nutricional consiste en sacar, de todos estos datos sobre los ritmos que dirigen el funcionamiento de nuestro organismo, pautas de nutrición:
- Hay que tomar los alimentos en el momento de máxima eficacia según los ritmos diarios.
-Hay que respetar el ritmo de 4 comidas diarias con horarios fijos para evitar los trastornos del comportamiento alimentario (sensación de hambre, picoteo, adicciones, etc.)
-Hay que prestar atención a las interacciones alimentarias para optimizar la absorción de los nutrientes que ingerimos (hierro y calcio, hierro y vitamina C, etc.)
El ejemplo de los ácidos grasos es muy claro:
-Los ácidos grasos saturados deben tomarse por la mañana, para cubrir las necesidades energéticas del día.
-Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 por la noche, por su papel en la reconstrucción de las membranas celulares.
Dra. Susana Galvez Médico Nutricionista Telf. 934156186 Mail: 24778sgc@comb.es |
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